素揚げ野菜の食べるトマトスープ のレシピ 作り方【365日のパンとスープ】

(Instagramアカウント @nao_cafe_ さん考案レシピ)
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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない?
365人の人気インスタグラマーが考案した簡単スープのレシピを毎日配信します
合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験Pan&(パンド)の冷凍パンです
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■材料(2〜3人分/35分)
・玉ねぎ:1/2個(100g)
・ベーコン:2枚
・じゃがいも:1個(150g)
・にんじん:1/2本(70g)
・ブラウンマッシュルーム:2個
・サラダ油:小さじ1杯
・水:大さじ1杯
・塩:少々
・ホールトマト缶:1缶(400g)
・コンソメ:小さじ2杯
・水:100cc
・サラダ油:適量

<素揚げ野菜>
・じゃがいも:1/2個(75g)
・ズッキーニ:1/4本(65g)
・黃パプリカ:1/4個(40g)
・オクラ:2本

■下ごしらえ
・ホールトマトは種を除き、一口大にカットします。
・ 玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにします。
・ベーコンは1cm幅に切ります。
・じゃがいもは一口大に切ります。
・にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。
・ (a)の野菜はオクラ以外を薄切りにします。
・オクラは塩もみして洗い流し、ヘタとガクを切り落として斜めに二等分します。

■作り方
①鍋にサラダ油小さじ1杯引いて熱し、玉ねぎ、ベーコン、にんじん、マッシュルーム、一口大に切ったじゃがいもを加えます。

②①に水大さじ1杯を加えてサッとかき混ぜ、弱中火で5分〜8分蒸し焼きにします。

③ホールトマト缶、コンソメ、水100ccを加え、ひと煮立ちさせてフタをし、弱中火で20分煮込んで塩で味を整えます。

④鍋にサラダ油を入れ170℃に熱し、(a)の野菜を加えて3分ほど揚げます。

⑤器にスープを入れ④の野菜をトッピングして完成です。

■コツ・ポイント
野菜を蒸し焼きにするときは焦げないように火加減に注意してくださいね。素揚げ野菜の歯ごたえがアクセントになりますよ♪

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