🍇ぶどうのムースケーキ / Grape’s Mousse Cake【料理レシピはParty Kitchen🎉】

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こんにちは!スイーツ担当の吾郷です🤗ご視聴ありがとうございます!!Thank you for watching!!
今回は旬のフルーツ #ぶどう (巨峰)をまるごと使った「 #ぶどうのムースケーキ 」の作り方をご紹介します♪
この時期になると葡萄を沢山いただくのですが、時々消費しきれない時もありますよね?そんな時私は冷凍して半年くらいかけてゆっくり食べるんですが、今回はケーキにしてみよう!と思い作っちゃいました。
ぶどうは好きだけど、剥くのが面倒、、という方へのおもてなしなどにいかがでしょう?by吾郷

▽▼▽事前準備▽▼▽
1.食材の計量と、道具の用意をする

▽▼▽注意▽▼▽
☆ゼラチンをとかす時の温める液体は、温めすぎると液体自体の風味が損なわれるし、温めが不足しているとゼラチンがダマになってしまいます。手順には目安の時間が書いてありますが、これは冷蔵庫から出したてのものの想定ですので、常温に置いていた液体なら温めの時間が異なります。目安は、沸騰直前の湯気が出る状態です。

▽▼▽補足情報▽▼▽
カップで作るなら、ゼラチンはこの半量でも作ることができます。ゼラチンを少なくした分、ふんわりとしたムースになりますよ♪
赤ワインのアルコールは飛んでいるので、お酒が飲めない方でも安心して召し上がれます。ちなみに赤ワインは水でも代用できます。

◆量 15cmのケーキ型 1台分
◆時間 01:00

▽道具

包丁
まな板
セルクル(直径12cm)
ボウル
ハンドミキサー
スパチュラ
ケーキ型(15cm)

▽ぶどうコンポートの食材
赤ワイン 200ml
砂糖 100g
レモン汁 大さじ2
ぶどう 1房
▽ぶどうジュレの食材
板ゼラチン 5g
▽ぶどうムースの食材
板ゼラチン 10g
果汁100%ぶどうジュース 300ml
生クリーム 100ml
砂糖 10g
チョコスポンジケーキ 1/2枚

▽ぶどうコンポートの手順
1. 鍋に赤ワイン、砂糖、レモン汁、ぶどうの皮を入れて火にかけ、アルコールが飛んだら火を止める。
2. 瓶にぶどうの実を入れ、そこに①を加え粗熱がとれたら、冷蔵庫で一晩保存する。
▽ぶどうジュレの手順
1. 板ゼラチンをたっぷりの冷水につける。
2. ぶどうのコンポート液 200mlを、500Wのレンジで2分温めたら、水気を絞った板ゼラチンを加え混ぜて溶かす。
3. ②を12cmのセルクルに流して粗熱をとったら冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
▽ぶどうムースの手順
1. 板ゼラチンをたっぷりの冷水につける。
2. ぶどうジュースを500Wのレンジで2分温める。
3. ②に水気を絞った板ゼラチンを加え混ぜて溶かしたら、氷水にあてて触って冷たいと感じるくらいまで(20℃くらい)冷やす。
4. ボウルに生クリームと砂糖を入れて七分立てのホイップクリームにする。
5. ③にホイップクリームを加えて混ぜ合わせる。
6. 型にチョコスポンジケーキの1/4をしいて型の半分くらいまで⑤を注ぎ入れたら、その真ん中に固めたぶどうジュレをのせて残りの⑤を注ぎ入れる。
7. ⑥の上にチョコスポンジケーキをのせる。ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
8. 完全に固まった⑦のムースケーキを、包丁などを使って型からをゆっくりと外す。
9. ぶどうコンポートをムースケーキの上に積み重ねて、お好みでミントやチョコレートを飾る。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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ハンドミキサー
https://amzn.to/2E3RvvO
スパチュラ
http://amzn.to/2G192Xw
ケーキ型(15cm)
https://amzn.to/2MgUari

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