【365日のパンとスープ】豆乳カレースープのレシピ 作り方

家事に仕事にと忙しい毎日。時にはパンとスープだけの日があってもいいのでは?そんなレスキューごはんを広めるべく「365日のパンとスープ」の企画が生まれました!今回は、@yutazakawa470203さん考案の「豆乳カレースープ」を紹介します

■材料(2人分/15分)
・玉ねぎ:1/4個(50g)
・にんじん:1/2本(80g)
・さつまいも:1/3本(100g)
・ウインナーソーセージ:2本
・コーン缶:20g
・卵:2個
・水:250cc
・コンソメ:小さじ2杯
・豆乳(調整):150cc
・カレー粉:小さじ1杯
・サラダ油:大さじ1と1/2杯

■下ごしらえ
・玉ねぎ、にんじんはさいの目切りにします。
・さつまいもはさいの目切りにして水にさらします。
・ウインナーは1cmはばの輪切りにします。

■作り方
①鍋にサラダ油(大さじ1/2杯)を引いて熱し、玉ねぎ、にんじん、さつまいもを加えて玉ねぎが透き通るまで炒めます。

②水、コンソメ、コーンを加えてフタをし、5分中火で煮込みます。

③火を弱め、カレー粉、塩、こしょうを加え、豆乳を注いで混ぜ合わせます。

④フライパンにサラダ油(大さじ1杯)を引いて熱し、卵を割って目玉焼きを作ります。

⑤③を器に盛り、④を乗せてパセリを飾って完成です。

■コツ・ポイント
豆乳を加えてからは沸騰させないように火を弱めてくださいね。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/65905

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