【ヴィーガンレシピ|VEGAN】簡単・節約・絶品なクリスマス料理3つ|ディナー編🌱Yuka

ヴィーガン栄養学生のYukaです!今回はクリスマスディナーにぴったりなオーブンやミキサーを使わないでできる簡単節約絶品なお食事系のレシピ3つをご紹介します!

***レシピ***
【クリスマスツリーポテトサラダ】
• じゃがいも 中2個 (300g)
• 人参 1/4本
• 玉ねぎ 1/8個
• ブロッコリー 一株
• ミニトマト 3個
• A お酢 小さじ1
• A ピーナッツバターor練りごまorお好きなオイル 小さじ1
• A メープルシロップ 小さじ1
• A 塩 小さじ1/2
• A ニュートリショナルイースト 大さじ2(無くてもOK)
• A 豆乳 大さじ1(好きな硬さになるまで)
• コショウ
• オイル 適宜

1. ジャガイモに十字に切れ目を入れて、蒸し器に並べ、お鍋に火をつけて30分ほど蒸す(一口大に切った場合は15分、600Wの電子レンジでは5-6分)。
2. 人参は一枚だけ薄めに切って残りをみじん切りに、玉ねぎもみじん切りに、ブロッコリーは小房に分ける。
3. フライパンに油かお水を熱し、にんじんと玉ねぎを炒める。
4. じゃがいもが柔らかくなってきたらブロッコリーを蒸し器に加えて追加で4分蒸す。
5. 蒸し終わったら蒸し器のお水を捨て、じゃがいもと(A)をお鍋に入れ、潰しながら混ぜていく、つぶれてきたら人参玉ねぎも入れてよく混ぜ、味見をして塩コショウで調節する。
6. 人参を星形に切り、ミニトマトを半分に切る。
7. ポテトサラダを円錐形にお皿に盛り、ブロッコリーとミニトマトで表面を覆い、最後に爪楊枝で刺した人参をてっぺんに乗せて出来上がり。

【ミネストローネ風スープ】
• じゃがいも 一個
• 人参 1/2本
• 玉ねぎ 1/2個
• キャベツ 2枚
• にんにくのみじん切り 大さじ1
• ホールトマト缶 1/2缶(200g)
• お水 4.5カップ(900mL)
• ブイヨン 3本
• お塩 少々
• コショウ 少々
• オイル 適宜

1. じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツを1㎝角に切る。
2. お鍋ににんにく、オイルを入れて熱し、香りが出たら野菜を入れて炒める。
3. 野菜がしんなりしたら、ホールトマトをつぶしながら加えて、お水とブイヨンを加えて煮立たせる。
4. 蓋をして中火で10分ほどにて、塩コショウで味を調える。

【なんちゃってチキンナゲット】
• 木綿豆腐  一丁(400g)
• お水 1.5カップ(300mL)
• ブイヨン 一本
• ガーリックパウダー 小さじ1/2(ニンニクのみじん切り ひとかけ分)
• 生姜パウダー 小さじ1/2(生姜のみじん切り 小さじ1)
• 醤油 大さじ1.5
• 片栗粉 適量
• A 小麦粉orオーツ麦粉or米粉 1/4カップ(50ml)
• A ニュートリショナルイースト 大さじ1(なくてもOK)
• A 塩 小さじ1/4
• A コショウ 少々
• A チリパウダー 少々(なくてもOK)
• 油 適量

1. 豆腐と一口大に手でちぎる 
2. タッパーに入れて凍らせる(ここまで前夜の夜に済ませておく)
3. 豆腐を冷蔵庫で解凍させる(作る当日の朝)
4. ボウルに水をよく切った豆腐、お水、ブイヨン、ガーリックパウダー、生姜パウダー、醤油を入れてよく混ぜ、豆腐がちゃんと液に浸るようにして最低一時間待つ。
5. 豆腐を片栗粉→(A)を混ぜたものの順にまぶす。
6. フライパンに強めの中火で油を温めて、豆腐を両面こんがりと焼き色が付くまで揚げ焼きにする(片面約二分ずつ)。
7. 油をよく切ったら完成。

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