幸運な病のレシピ( 723 )昼 :東京シャモ悪魔風ソテー、ガラスープでちぢれ麺、豚ロース生姜炒め。サワラ刺身、ネギ頭汁、セロリと春菊のサラダ

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昼に東京シャモのガラからスープをとった。
初めての体験である。そのスープに薄く塩味をつけて「極細ちぢれ麺」のラーメンを作った。美味しいものだ。一玉を妻と分けた、一杯のかけ蕎麦みたいだ。
料理も人生も練習だ。
少ない方が僕である。

気がついたら、血糖値のことが気にならなくなっていた。

悪魔風ソテーというのは落合先生のレシピ本で知った。
皮の側を下に弱火でパイ皿などでプレスする焼き方だ。
これは応用が多い。魚などもこれで焼くと嬉しい。
僕は最後に返して少し焼くが、ラ・ベットラではそうしていないようである(笑)。
僕は大好きである。

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