お豆ときのこのこっくり豆乳スープ のレシピ 作り方【365日のパンとスープ】

(Instagramアカウント @tukadakk さん考案レシピ)
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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない?
365人の人気インスタグラマーが考案した簡単スープのレシピを毎日配信します
合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験Pan&(パンド)の冷凍パンです
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■材料(2人分/25分)
※水で戻す時間は含みません
・金時豆(乾燥):50g
・大豆(乾燥):40g
・ベーコン(ブロック):40g
・玉ねぎ:1/4個(50g)
・しめじ:40g
・舞茸:40g
・バター(有塩):10g
・水:100cc
・豆乳(無調整):200cc
・白みそ:大さじ1杯
・黒こしょう(粗挽き):適量

■下ごしらえ
・金時豆と大豆はそれぞれ水で戻し、硬めに煮ます。
・ 玉ねぎ、ベーコンは1センチ角に切ります。
・ しめじ、舞茸は石づきを除き、房に分けて一口大にカットします。

■作り方
①鍋を中火で熱しバターを入れ、ベーコン、玉ねぎ、しめじ、舞茸を加えて玉ねぎが透き通るまで中火で炒めます。

②金時豆、大豆、水を加えてフタをし、弱火で15分ほど煮て火を通します。

③白みそを溶かし混ぜ、豆乳を加えて弱火で
沸騰しないように温めます。

④うつわに盛り付け、仕上げに黒こしょうをふって完成です。

■コツ・ポイント
金時豆、大豆に火が通ったか確認してからみそを加えてください。豆乳を加えたら、分離しないように弱火であたためてくださいね♪

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