秋の根菜イタリアントマトスープ のレシピ 作り方【365日のパンとスープ】

(Instagramアカウント @hanyacoro さん考案レシピ)
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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない?
365人の人気インスタグラマーが考案した簡単スープのレシピを毎日配信します
合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験Pan&(パンド)の冷凍パンです
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■材料(2〜3人分/35分)
・れんこん:50g
・じゃがいも:2個(300g)
・しめじ:1/2パック(50g)
・ミニトマト:5個
・ウインナーソーセージ:6本
・にんにく(みじん):1片
・カットトマト缶:1缶(400g)
・水:100cc
・白ワイン:大さじ1杯
・ローリエ:1枚
・コンソメ:小さじ2杯
・ケチャップ:小さじ2杯
・オリーブオイル:大さじ1杯
・砂糖:小さじ1杯
・ハーブソルト:小さじ1/4杯
・黒こしょう(粗挽き):適量
・オリーブオイル:適量
・パルメザンチーズ:適量

■下ごしらえ
・じゃがいもは皮を剥き、一口大の乱切りにして耐熱ボウルに入れ、レンジ600Wで3分加熱します。
・れんこんは皮を剥き、5mm幅のいちょう切りにして酢水にさらし水気を切ります。
・しめじは石づきを除き小房に分けます。
・ミニトマトは半分に切ります。
・ウィンナーは斜めに二等分します。

■作り方
①鍋にオリーブオイル大さじ1杯、にんにくを入れて熱し香りが立つまで炒めます。

②れんこん、じゃがいもを加えて中火1〜2分サッと炒め、トマト缶、水、白ワイン、ローリエを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせます。

③しめじ、トマト、ウィンナー、コンソメ、ケチャップを加えて弱火で20分煮込みます。

④砂糖、ハーブソルト、黒こしょう、オリーブオイルを加えて器に盛り付け、粉チーズをかけて完成です。

■コツ・ポイント
トマトの酸味が気になる方は砂糖を小さじ1~2杯ほど加えて味を見てみてくださいね。弱火でじっくり煮込むことで具材の旨味が染み込んだスープに仕上がりますよ♪

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