アボカドの冷製ヨーグルトスープ のレシピ 作り方【365日のパンとスープ】

(instagramアカウント yukirichi119 さん考案レシピ)
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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。
たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない?

365人の人気インスタグラマーが考案した
簡単スープのレシピを毎日配信します

合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験
Pan&(パンド)の冷凍パンです
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■材料(2人分/20分)
※冷やす時間は含みません
・アボカド:1個
・レモン果汁:大さじ1杯
・玉ねぎ:1/2個
・コンソメスープ:200cc(水:200cc、コンソメ:小さじ2杯)
・プレーンヨーグルト:150g
・オリーブオイル:大さじ1杯
・塩:少々
・こしょう:少々

<トッピング>
・ミニトマト:2個
・オリーブオイル:適量
・黒こしょう(粗挽き):適量

■下ごしらえ
・玉ねぎは薄切りにします。
・ミニトマトはみじん切りにします。
・アボカドは縦半分に切り、種を除いて実を取り出しひと口大にカットしてレモン果汁と合わせます。

■作り方
①鍋にオリーブオイル大さじ1杯を引いて熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。

②コンソメスープを加え、沸騰してから1〜2分中火で煮て粗熱を取り、冷蔵庫で冷まします。

③②にアボカド、ヨーグルト、塩、こしょうを加えハンドブレンダーでペースト状にします。

④器に盛り付け、ミニトマト、オリーブオイル、黒こしょうをトッピングして完成です。

■コツ・ポイント
よく冷やしてから召し上がるのがおすすめですよ。今回はトロッとした濃厚なスープに仕上げましたが、サラッとした食感がお好みの方は、コンソメスープの分量を調節しながら加えてみてくださいね。
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