イタリア料理レシピ。貝の軽いスープで、ボレージとフィッシュでいっぱいの餃子

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ここに6人用のレシピがあります。

ペストリーのために
200gの小麦粉00
2卵
2卵黄
 
詰め物
borage 200 g
新鮮なリコッタ50g
200gのエビ
スズキ200g
 
ソース用
クラム1キロ
1束パセリ
1束のバジル
2クローブのニンニク
50 cl白ワイン
 
エクストラヴァージンオリーブオイル
塩と味
唐辛子
 
生地を準備する
生地のために、卵、卵黄および小麦粉をミキサーで混合し、10分間混練する。生地をプラスチックラップで覆い、60分間静置する。
 
詰め物を準備する
きれいにして、ボルジの葉を沸騰させてください。細かくチョップし、チョップリコッタで炒める。一方、魚を小さな立方体に切ります。魚を加えてよく混ぜる。
 
ラビオリ
生地をロールアウトし、直径約9/10 cmの12個の円を切断する。
生地の中心に詰め物を入れ、別の生地の円で覆う。右側を押す。ペストリーカッターでエッジを細かく調整します。
 
エキストラバージンオリーブオイル、粉砕したニンニクの白いワイン、そして白ワインを入れてパンに入れます。一度開いたら、ソースをひき、細かいパセリといくつかのバジルの葉を入れてパンに入れてください。塩漬けの水で5分間ラビオリを調理し、クラムソースでパンに直接流します。ラビオリを1分料理し、ソースと少し余分な処女オリーブオイルで深い料理を提供する。

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