どて煮(どて焼き)人気レシピ[ASMR有]【パンダワンタン】

どて煮(どて焼き)の人気レシピ動画♪牛すじ肉,こんにゃくの下処理方法も紹介!こんにゃくはスプーンでちぎると簡単♪大阪の味、土手煮(土手焼き)をご家庭で♪

◆ ポイント
① 牛すじ肉の下茹で&水洗いは2セット行う!臭み取り!
② こんにゃくはスプーンでちぎる!味が染み込み易い!
③ こんにゃくは、塩もみ&下茹で!臭み取り!こんにゃくは下茹でし過ぎると硬くなるので注意!
④ 白だしを加えるのが味のポイント!
⑤ 冷める際に味が染み込み易いので、30分煮込み、一度冷ましてから、再度30分煮込む!冷ます時間は1時間以上が理想!
⑥ 味噌大さじ1を最後に加える事で風味アップ!

◆ 材料
● 具材
牛すじ肉…1kg
こんにゃく…500g
塩…大さじ2
ネギ…適量
● 調味料
水…1000ml
白だし…大さじ4
味噌…大さじ4+大さじ1
砂糖…大さじ4
料理酒…大さじ2
醤油…大さじ2
みりん…大さじ2

◆ 作り方
1. 牛すじ肉1kgを5分茹で、ざるに取り出し、しっかり洗う。
2. 牛すじ肉1kgを適度な大きさに切る。
3. 牛すじ肉1kgをもう1度5分茹で、ざるに取り出し、しっかり洗う。
4. こんにゃく500gを一口大にちぎる。
5. 塩大さじ2を加え、塩もみして、水でしっかり洗う。
6. こんにゃく500gを3分茹で、ざるに取り出しておく。
7. 鍋に水1000ml、白だし大さじ4を入れ、一煮立ちさせる。
8. 味噌大さじ4を加え溶かす。
9. 砂糖大さじ4、料理酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2を加え混ぜる。
10. 牛すじ肉1kg、こんにゃく500gを加え、一煮立ちさせる。
11. 弱火にして30分煮込む。
12. 火を止め冷ます。
13. 再び火にかけ、一煮立ちさせる。
14. 弱火にして30分煮込む。
15. 味噌大さじ1を加え溶かす。
16. 皿に盛り付け、ネギをトッピングすれば完成。

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