【ASMR・NoBGM】How to make Eclair ~ エクレアの作り方【料理レシピはParty Kitchen🎉】

細長いシュー クリームにカスタードホイップをたっぷりつめてチョコレートをかけたスイーツ!エクレアの作り方をご紹介します🤗今回の動画はBGMが無いASMR動画です!音にもこだわった映像に仕上がったので是非、イヤホンなどで聞いてみてください😆生地にフォークで筋をつけましたが、これは均一な焼き上がりにするためです!もし星型の口金をお持ちの方は、そちらを使うことでフォークで筋をつける手順をはぶくことができますよ♪ by吾郷

おいしそう!作ってみたい!と思われた方はぜひ!チャンネル登録といいねをお願いします🍌

◆量 7cmの長さ15個分
◆時間 01:30

◇道具
ふるい

スパチュラ
ボウル
ホイッパー
絞り袋
丸口金

◇食材
–シュー生地
水 100ml
牛乳 100ml
無塩バター 100g
塩 ひとつまみ
薄力粉 100g
–カスタードホイップ
卵黄 3個
グラニュー糖 60g
薄力粉 15g
牛乳 300ml
生クリーム 200ml
砂糖 20g
–仕上げ
チョコレート 適量
-◇手順
–シュー生地
1. 鍋に水、牛乳、バター、塩を入れて完全に沸騰させ火を止める。
2. 火を止めてすぐに、ふるった薄力粉を素早く一気に加えてスパチュラで素早く混ぜる。
3. ②がひとかたまりになったら、鍋底に薄い膜がはる状態になるまで(約2分)中火にかけ絶えず混ぜる。
4. ③に溶きほぐした卵を少しづつ加え混ぜる。加える卵の量は、その都度生地の状態を確認しながら調整する。生地をすくって三角形が残るくらいが目安。
5. ④を口金を付けた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に7cmの棒状に絞り出す。
6. 水で濡らしたフォークで絞った生地の上部をなでて、霧吹きをかける。(綺麗な形の焼き上がりになる)
7. 200℃に予熱したオーブンで40分程度、割れ目にも焼き色がつくまで焼く。
8. 焼きあがったらオーブンから取り出し粗熱をとる。
–カスタードホイップ
1. ボウルに卵黄とグラニュー糖の半分を加え、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。
2. ①にふるった薄力粉をを加えてしっかり混ぜ合わせる。
3. ②に牛乳の半量を加えて混ぜる。
4. 鍋に残りの牛乳とグラニュー糖、バニラオイルを入れて沸騰直前で火を止める。
5. ③をふるいでこしながら、④の鍋に加える。
6. 鍋を中火にかけて、焦さないようスパチュラで混ぜ続ける。とろとろとしてツヤのある状態になったら炊き上がり。
7. 火を止めて、バターを加えて混ぜ合わせる。
8. ⑦を平たいお皿に移してぴったりをラップをし、すぐに冷蔵庫に入れて1時間以上冷やす。
9. 使う直前にカスタードクリームをボウルに入れ、クリーム状になるまでスパチュラでほぐす。
10. 8分立てにした生クリームを⑨にひとすくい加え混ぜ合わせたら、残りの生クリームを加えてさっくりと混ぜ合わせ、口金を付けた絞り袋に入れる。

–仕上げ
1. シュー生地の裏側に3箇所、箸などで穴を開け、カスタードホイップを絞り入れる。
2. 刻んだチョコレートをボウルに入れ、湯煎でとかす。
3. シュー生地の上部にチョコレートをつけたら、チョコレートが固まるまで冷蔵庫で冷やす。

◇動画内で使っている調理器具
スパチュラ
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ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
ホイッパー
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