【新感覚スイーツ】パイナップルのクレームブリュレの作り方【料理レシピはPartyKitchen】

お家でリゾート気分が味わえちゃう!パイナップルをまるごと使った、新感覚のクレームブリュレの作り方をご紹介します🤗
器としても使っているパイナップルの果実は、コンポートして1番下に入っていて、その上にとろとろのクレーム、そしてパリッとしたブリュレの3層構造です。 by吾郷

おいしそう!作ってみたい!と思われた方はぜひ!チャンネル登録といいねをお願いします🍌

◆量 4人前
◆時間 00:50

◇道具
包丁
まな板

ボウル 2個
こし器
バーナー

◇食材
パイナップル 1個
–コンポート
水 300ml
白ワイン 300ml
砂糖 100g
–クレーム
牛乳 200ml
グラニュー糖 100g
ゼラチン 10g
生クリーム 400ml
卵黄 6個分
バニラエッセンス 少々
–仕上げ

-◇手順
1. パイナップルの上下を少し切り落として安定させ横半分に切る。
2. パイナップルの果実をくり抜き、食べやすい大きさに切る。
3. 鍋に、水、白ワイン、砂糖を入れて弱火にかけ、一煮立ちしたら②を加え、水分が1/3程度に減るまで煮る。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
4. 鍋に、牛乳、グラニュー糖、ゼラチンを入れて弱火にかけ、グラニュー糖とゼラチンが溶けたら火を止める。
5. ボウルに、生クリーム、卵黄、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。
11. ⑤のボウルに、④を加えながら混ぜたら、(卵が固まらないようにするため)こし器を通して別のボウルに移す。
12. ⑥のボウルに氷水をあてながら混ぜて、粗熱がとれるまで冷やす。
13. パイナップルの器に③のパイナップル、⑦のクレームの順で入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
14. ⑧が固まったら、食べる直前にグラニュー糖をまんべんなくまぶし、バーナーで茶色くなるまであぶる。
15. クレームブリュレの上に、ホイップクリームやお好みのフルーツを飾る。

◇動画内で使っている調理器具
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5

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