【基本のレシピ】食欲そそる旨辛風味! 濃厚 白ごま 担々麺 のレシピ 作り方

濃厚 白ごま 担々麺 のレシピと作り方を動画でご紹介します。豆板醤がピリッと効いた 濃厚 な肉みそと、 白ごま 香るまろやかなスープが相まって絶妙な味わいに。肉みそを麺にたっぷりと絡めて食べれば、やみつきになることまちがいなしですよ♪

■材料(2人分/30分)
・中華麺(生):2玉
・チンゲン菜:1/2株
・塩(塩茹で用):少々

<肉みそ>
・豚ひき肉:100g
・長ねぎ:1/3本
・にんにく(みじん):1片分
・しょうが(みじん):1片分
☆酒:小さじ1杯
☆しょうゆ:小さじ2杯
☆豆板醤:小さじ1杯
☆甜麺醤:小さじ2杯
・サラダ油:大さじ1杯

<スープ>
・水:300cc
・鶏ガラスープの素:小さじ1杯
★しょうゆ:大さじ2杯
★白ねりごま:大さじ4杯
★ラー油:小さじ1〜2杯

■下ごしらえ
チンゲン菜は根元を落として塩茹でし、冷水で冷まして水気を絞ります。

■作り方
①長ねぎはみじん切りにします。

②肉みそを作ります。フライパンにサラダ油を引いて弱火にかけ、にんにく、しょうがを入れて炒めます。香りが立ったら長ねぎ、ひき肉の順に加えて炒めます。

③肉の色が変わったら☆を加えて汁気がなくなるまで炒めます。

④スープを作ります。鍋に水、鶏がらスープの素を入れて沸かします。火を弱めて★を加え、軽く混ぜます。

⑤麺を茹でます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表記時間通り茹でてザルに上げ、湯切りします。

⑥器に⑤を盛って④のスープを注ぎ、チンゲン菜、③の肉みそをのせたらできあがりです。お好みで白髪ねぎをのせて召し上がれ!

■コツ・ポイント
ひき肉はパラパラになるまで炒めてから調味料を加えることで、まんべんなく味がなじみますよ。スープは分離しやすいので、火を弱めてから調味料を加えてくださいね。ラー油の量はお好みで調整してみてください。

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