Delicious colorful potato recipes 2.カラフルじゃがいもレシピ2

カラフルじゃがいも料理2
Delicious colorful potato recipes 2
使用品種
インカのめざめ(黄色)
ノーザンルビー(ピンク)
シャドークイーン(紫)

■ポテトチップス
 各種じゃがいも  適量
 揚げ油     適量
 塩     適量

1.鍋に油を入れて加熱しておく
2.じゃがいもを綺麗に洗い、皮を剥く
3.ピーラーで薄くスライスして揚げていく
4.3~4分ほどカラッと揚げて水分を飛ばす
5.ペーパーにあけて油を切る
6.塩を掛けて完成

■ヴィシソワーズ
じゃがいも     100g
 玉ねぎ     30g
 コンソメ     8g
 ローリエ     1枚
 バター     10g
 水     200g
 牛乳     100g
 砂糖     3g
 生クリーム     適量
 パセリ     適量
 粗挽き黒胡椒    適量
 ジャガイモクルトン 適量
 
1.じゃがいもは皮をむいて串がすっと通るまで茹でる
2.玉ねぎはみじん切りにし、炒める
3.じゃがいも、たまねぎに水を加えて加熱する
4.ミキサーに入れてピューレ状にする
5.鍋に戻し、調味料を入れて味付けするローリエは加熱が終わったら取り出す
6.ジャガイモを賽の目に切り、油で揚げてクルトンを作る
6.器に盛り付け、生クリーム、パセリ、ジャガイモクルトンをトッピングして完成

■薔薇ポテト
 各種じゃがいも  適量
 塩
 胡椒
 オリーブオイル
 
1.じゃがいもの皮をむいてピーラーでスライスする
2.少しずつずらして並べてくるくる薔薇の形になるように巻く
3.スキレットに隙間なく並べる
4.塩、砂糖、オリーブオイルを掛けて180℃のオーブンで30分ほど焼いて完成

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