きょうの料理ビギナーズ 2018年4月18日 180418 「煮くずれなし!さばのみそ煮」

はじめての和食(3)少ない調理道具や身近な調味料を使った簡単和食にチャレンジ!今回は「さばのみそ煮」と「卵焼き」のシンプル献立を提案する。
ぜひマスターしたい煮魚に挑戦!「さばのみそ煮」を煮崩れさせないためのコツは、小さめのフライパンを使い、魚を返さず、落としぶたをして味をなじませること。ふっくら煮えたさばに煮汁をからめながらいただけば、絶品!こっくり味の煮魚には、ねぎの風味をプラスした「卵焼き」が相性抜群。専用の器具を使わず、フライパンに卵液を一気に流して作る簡単レシピを紹介する。【料理監修】河野雅子(料理研究家)

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