How to make Mango Tart ~ マンゴータルトの作り方【基本の作り方】【料理レシピはPartyKitchen】

マンゴーをまるごと1個使った、マンゴーたっぷりの贅沢タルトの作り方をご紹介します♪
今回はタルト生地から作りました!時間がない時は買ってきたタルト生地を使っちゃいましょう!その場合のクリームの焼き加減は180℃で25分くらいです。 by吾郷

おいしそう!作ってみたい!と思われた方はぜひ!チャンネル登録といいねをお願いします🍌

◆量 直径18cmのタルト型1台分
◆時間 00:30

◇道具
ボウル
スパチュラ
ふるい
ラップ
めん棒
絞り袋
直径18cmのタルト型
フォーク

◇食材
–タルト生地(パート・シュクレ)
無塩バター(室温に戻す) 60g
粉糖 30g
塩 ひとつまみ
薄力粉 90g
全卵(室温に戻す) 12g(1個)
–クリーム(クレーム・ダマンド)
無塩バター(室温に戻す) 50g
粉糖 50g
全卵(室温に戻す) 1個
アーモンドパウダー 50g
–仕上げ
マンゴー 1個
マンゴーソース(ジャム) 適量
ナパージュ 適量
-◇手順
–タルト生地(パート・シュクレ)
1. ボウルにバターを入れて、スパチュラで混ぜて柔らかくする。(固すぎる時は溶けない程度に数秒レンジで加熱する)
2. ふるった粉糖と塩を①のボウルに加え、スパチュラで練るように混ぜる。
3. ふるった薄力粉を②のボウルに加え、均一な生地になるまでスパチュラで練るように混ぜる。
4. 溶きほぐした卵を③のボウルに加え、均一でなめらかな生地になるまでスパチュラで混ぜる。
5. 生地をひとまとめにしたら、ラップに包んで型よりも5cm程度大きい円形にめん棒でのばす。
6. 生地をまな板などの平らなものの上に置き、冷蔵庫で1時間以上ねかせる。
–クリーム(クレーム・ダマンド)
1. ボウルにバターを入れて、スパチュラで混ぜて柔らかくする。(固すぎる時は溶けない程度に数秒レンジで加熱する)
2. ふるった粉糖を①のボウルに加え、スパチュラで練るように混ぜる。
3. 溶きほぐした卵の半量を②のボウルに加え、スパチュラで混ぜる。
4. ふるったアーモンドパウダーを③のボウルに加え、なめらかになるまでスパチュラで混ぜる。
5. 残りの溶きほぐした卵を④のボウルに加え、スパチュラで混ぜる。
–成形
1. タルト生地を冷蔵庫から取り出したら、生地が割れない程度に曲がるくらいの柔らかさになるまで待つ。
2. ①のタルト生地を型にやさしく敷き込む。
3. めん棒やナイフを使ってはみ出した生地を切り落とし、フォークで生地の底に穴をあける。(時間に余裕があるときは、カット面が綺麗な仕上がりになるため、冷蔵庫で1時間休ませてからナイフで切り落とすと良い。)
4. ③にクリームをのせて、カードなどを使ってならす。
5. 180℃に予熱したオーブンで[timer length = 40]40分[/timer]焼く。(表面が全体的に薄茶色になっていればOK)
6. 焼きあがったら、焼き上がりは柔らかいので、型のまま網などにのせ粗熱を取り、慎重に型から外す。
–仕上げ
1. マンゴーの皮をむいて薄切りにする。
2. タルト生地の上部にマンゴーソースを塗り、①で切ったマンゴーを生地のふちからぐるぐると中央に向かって並べる。
3. 小鍋にナパージュと少量の水をいれて沸騰させ、塗りやすい固さになったら、マンゴーの表面に塗ってツヤをだす。

◇動画内で使っている調理器具
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
スパチュラ
http://amzn.to/2G192Xw
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO

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