【ぽかぽかスープ】出汁からとって旨みたっぷり!濃厚あさりのクラムチャウダー ~ clam chowder of clams【料理レシピはParty Kitchen🎉】

体の中から温まる♡基本的なクラムチャウダーの作り方をご紹介します。
パスタやご飯を加えてスープパスタやリゾットのようにしても楽しめると思います⭐ byめぐみん

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◇道具
まな板
包丁

おたま
木ベラ又は菜箸
スープ皿(カップなど)
バット
計量カップ

◇食材
アサリ(砂抜き済) 200g
塩水(砂抜き用) 200ml
タマネギ 1/2個
ジャガイモ 中1個
セロリ 30g
ベーコン 1枚
有塩バター 5g
水 250ml
牛乳 300ml
小麦粉 大さじ1
コンソメ 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
–仕上げ
クラッカー 3〜4枚
パセリ 適宜
-◇手順
1. アサリの砂抜きを行う。バットにアサリの口がかぶるくらいの塩水を入れ、アルミホイルをして冷蔵庫で1時間置いておく。置いたら、アサリ同士を擦りながら軽く洗って準備完了。
2. 鍋にアサリと水を入れ火にかけ、アサリを開かせる。
3. 煮汁とアサリに分け、アサリは剥き身にする。煮汁は取っておく。(最終的にスープとして使うため)
4. 次に具材をカットしておく。ジャガイモは1.5cm角、セロリとベーコン、タマネギは1cm位のさいの目にカットする。ただし、セロリはカットする前に筋を取る。
5. 鍋にバターを入れ、焦がさないように熱したら、ベーコン、タマネギ、セロリ、ジャガイモの順で炒めていく。
6. 全体に油が回ったら、小麦粉を入れ絡めてあさりの煮汁、牛乳、コンソメの順で加え、沸騰しないように弱火で3分程煮込む。
11. 具材に火が通ったら、あさりのむき身を入れて、もう一度弱火で2〜3分加熱する。
12. 最後にスープの味をみて、塩、こしょうで味を整える。
13. お好みでパセリを飾り、クラッカーを添えて出来あがり。

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