【白扇酒造みりんを使ったお料理レシピ】あんかけ茶碗蒸し

本みりんでコクをつけた温かいあんは、寒い季節にぴったり

【材料(2人分)】
卵:1個
出し汁:150ml ※冷めたもの
薄口しょうゆ:小さじ1
鶏もも肉:40g
[下味]
薄口しょうゆ:小さじ1/3
酒:小さじ1/2

シメジ(またはエリンギ1/2本):1/6パック
もち:1個(パック詰めのもの)
枝豆:12粒(冷凍のもので良い。その場合、解凍しておく。)

【出し汁】
水:200ml
昆布:2g(1%)
鰹節:4g(2%)

【あん】
出し汁:1/2カップ
しょうゆ:小さじ1
福来純「伝統製法」熟成本みりん:小さじ1と1/2
片栗粉:小さじ1/2
ショウガのしぼり汁:少量

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