こんがり香ばし! 鮭と エリンギの ガリバタ 焼き浸し のレシピ 作り方

鮭と エリンギの ガリバタ 焼き浸し のレシピと作り方を動画でご紹介します。バターとにんにくの香ばしいかおりが食欲をそそる、洋風の焼き浸しです。鮭にこんがり焼き目を付けるのがポイント!洋食、和食問わず合わせやすいひと品です。

■食材(2人分)
・鮭 … 2切れ
・エリンギ … 2本
・にんにく … 1片
・バター … 10g
・塩こしょう … 少々(下味用)

<合わせだし>
・☆水 … 200cc
・☆だしの素 … 小さじ1/2杯
・☆みりん … 大さじ1と1/2杯
・☆しょうゆ … 大さじ1と1/2杯
・☆塩 … 少々
<トッピング>
・万能ねぎ … 適量

■下ごしらえ
・鮭はキッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、塩こしょうで下味を付けます。
・エリンギは食べやすい大きさに手で割きます。
・にんにくは皮をむいて薄切りし、芯を取り除きます。

■つくりかた
①鮭はそぎ切りで3等分し、小麦粉(分量外)を両面に薄くまぶします。

②フライパンにバターを溶かしてにんにくを入れ、弱火で炒めて香りを出します。

③鮭をフライパンに皮目から入れ、弱中火で焼きます。焼き目が付いたら裏返し、エリンギを加えます。

④エリンギにバターが回ったらフタをして弱火で3分蒸し焼きし、バットに取り出します。

⑤小鍋に☆を入れてひと煮立ちさせ、④に流し込んで10分ほど漬けます。※漬け時間が長くなるほど味がよく染み込みます。

⑥器に盛り付け、万能ねぎを散らして完成です。

【コツ・ポイント】
バターは焦げやすいので、様子を見て火加減を調整してください。小麦粉をまぶした鮭にこんがり焼き目を付けると、香ばしい焼き浸しになりますよ♪

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