漫画飯 ジブリ飯 再現レシピ 千と千尋の神隠しでお父さんが食べてたぷにぷにした食べ物を作ってみた。

千と千尋の神隠しでお父さんが食べてたぷにぷにした
食べ物を作ってみた。

ネット上で一時期話題になった、千と千尋の神隠しで
お父さんが食べてたぶよぶよの食べ物を作ってみました。

台湾のB級グルメの肉圓(バーワン)が
モデルなったとかなっていないとか…。

甘藷澱粉(さつまいもから出来た澱粉)を使い
透明な皮を作りました。
中身は別動画の「ジャンボ小龍包の作り方」に
乗せている具材と同じです。

ジャンボ小龍包の作り方
https://youtu.be/uJThuP00BPI

箸で持ち上げると破れてしまうので
まだ完璧とまでは言えませんが、
まあなんとかそれなりに形になった(?)ので
動画にしてみました。
(より完璧に箸でも持ち上げらる様になったら
バージョン2としてアップする予定です。)

■材料
 皮(1個分)
  甘藷澱粉     80g
  水     220g
  鶏がらスープの素  1g
  醤油     1g
  しらたき     適量

 具材(5個分)
  豚肉     250g
  塩     5g
  砂糖     5g
  粗挽黒胡椒    0.5g 
  千切り生姜    50g
  醤油     5g
  紹興酒     5g
  玉ねぎ     50g
  たけのこ     50g
  油     5g
  ごま油     5g 
  椎茸     5g
  片栗粉     10g
  ゼラチンスープ
   ゼラチン     15g
   鶏がらスープの素 15g
   水     270g

■作り方
 1.肉だねを捏ねる
 2.ゼラチンスープを作る
 3.肉だねとゼラチンスープをそれぞれ冷蔵庫で1時間程度冷やす
 4.ゼラチンスープが固まったらみじん切りにし、肉だねに混ぜる
 6.鍋で生地の材料を加熱して糊状になるまで撹拌しながら加熱する  
 7.クッキングシートに6を乗せて伸ばす
 8.しらたきを放射線状に配置する
 9.さらにクッキングシートで挟み、水を入れた鍋を乗せて冷やす
 10.よく冷やしたら肉だねを包み、中身が漏れないようにしっかり口を閉じる
 11.はさみで数か所切れ込みを入れる
 12.おわんにクッキングシートごといれる
 13.フライパンにお湯を沸かし、11を入れてふたをする
 14.15~20分ほど蒸す
 15.皿にひっくり返して盛り付ける
 16.クッキングシートをはがして完成

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